ARROZ CON LENTEJAS (MUJADDARA)

¿Que necesito?

½ libra de arroz

½ libra de lentejas

2 cebollas rojas picadas fino

1 cebolla blanca en pluma

½ taza de aceite, comino y sal al gusto.

Agua para cocinar el arroz.

¿Cómo lo hago?

  • Dejamos la lenteja en agua desde la mañana.
  • La escurrimos y retiramos la concha.
  • En un caldero agregamos la mitad del aceite y sofreímos la cebolla roja picada. Cocinamos hasta dorarla.
  • Añadimos la lenteja, mezclamos bien. Cocinamos 5 minutos.
  • Adicionamos el arroz. Sofreímos todo junto por 5 minutos más.
  • Finalmente, vertemos el agua, cocinamos a fuego alto hasta que hierva.
  • Condimentamos con comino y sal.
  • Dejamos que el agua se evapore.
  • Tapamos el caldero y cocinamos a fuego bajo hasta que el grano abra.
  • Aparte sofreímos la cebolla blanca cortada en plumas hasta dorar.
  • Servimos el arroz y colocamos pequeñas porciones de cebolla blanca sofrito sobre cada porción.

A mí me gusta acompañarlo con queso y ensalada.

Sin ningún tipo de carne.

Alex Quessep
MC Academia Colombiana de Gastronomía
@micalderoalexquessep