Celebración 25 años
LA ACADEMIA COLOMBIANA DE GASTRONOMÍA – ACG. Fundada en diciembre de 1994 como filial de la Real Academia de Gastronomía Española, con sede en Madrid, España, y con auspicios de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Academia Colombiana de Gastronomía
Es y será prioritariamente una entidad rectora de eventos gastronómicos de importancia y siempre cumplirá una labor académica, utilizando para ese noble propósito que en un mundo de confianza, beneficien la cultura gastronómica de todos los colombianos.
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Consejo Directivo
Natalia Vila Carvajal
Presidente
Natalia Vila Carvajal
- Chef Cuisinier, Pâtisserie et Boulanger, con diplomados en Vinos & Espíritus y Charcutería de Le Cordon Bleu, París.
- Especializaciones: Panes tradicionales, Cocina al vacío, Charcutería y Postres tradicionales europeos del École Le Nôtre, París
- Diplomado en el área administrativa de hoteles y restaurantes, como en docencia de la Universidad Externado de Colombia, Bogotá y tecnóloga en Gastronomía y Gestión de Restaurantes de LCI Bogotá.
- Propietaria y Chef del restaurante Clarooscuro.
- Docente y directora del programa de tecnología en Gastronomía y Gestión de Restaurantes, LCI Bogotá.
- Académica de número y Presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, Consejera Culinaria de la Chaîne de Rôtisseurs Colombia.
- Jurado de concursos gastronómicos nacionales.
- Cocinera investigadora de las cocinas tradicionales colombianas, con publicaciones y conferencias a nivel nacional e internacional.
Olympo Morales Benítez
Vicepresidente
Olympo Morales Benítez
- Profesor, abogado, conferencista, gastrónomo, ensayista, autor y poliglota
- Presidente Academia Santanderista de Colombia
- Académico de número y Vicepresidente de la Academia Colombiana de Gastronomía
- Miembro correspondiente de la Academia Antonio Nariño
- Miembro correspondiente de la Academia de Historia de Bogotá
- Miembro correspondiente de la Real Academia Española de la Lengua
- Miembro de Número de la Academia Colombiana de la Lengua
- Elegido miembro del Comité Científico de la Universidad de Viena(54 ICA)
- Miembro correspondiente del Instituto O´Higginiano de Chile
- Miembro honorario del centro Simón Bolívar(PEREIRA)
- Miembro fundador de la Academia de Ciencias Sociales y Políticas
- Miembro de la Comisión de Vocabulario Técnico
- Alto comisionado para los derechos humanos de la ACL
- Director del Centro libertad y pensamiento Otto Morales Benítez-CENTOTTO
- Director Cátedra Otto Morales Benítez
Consuelo Pardo Escallón
Secretaría Consejo Directivo
Consuelo Pardo
- Nutricionista Dietista, Especialista en Construcción del pensamiento colectivo e interdisciplinario en educación superior.
- Miembro correspondiente y secretaria del consejo directivo de la Academia Colombiana de Gastronomía.
- Certificate in Coaching Nutritional, International Association of Coaching Masteries Profesor investigador universitario durante más de 30 años en diferentes establecimientos de educación superior en Bogotá.
- Actualmente, asesor para el desarrollo e innovación de nuevos productos nutricionales y sus aplicaciones para mercados específicos de interés nutricional.
- Miembro del Grupo de Nutrición de la Sociedad Colombiana de Cardiología; de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición SLAN; de la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica.
- Últimas publicaciones resultado de procesos de investigación:
- Federación Nacional de Avicultores de Colombia Fondo Nacional Avícola, FENAVI libro No.2 Huevo en la mira. Artículo: El huevo: ingrediente único y versátil, al servicio de la mesa y a la adecuada nutrición.” Pág. 71 a 74 octubre 2015.
- Revista Medicina de Postgrado; Volumen 22/ Número 4 – Articulo: Método de conteo de carbohidratos, una alternativa para individuos con diabetes. Página 29: 33. Publicado en mayo de 2015.
- Revista Alimentos Hoy; revista científica de la Asociación Colombiana de Ciencia y tecnología Informe especial: Respuesta Gastronómica para individuos con diabetes página 3:11 ISSN 2027-291X abril
2014.
Willians Lucumy Fory
Consejo Directivo
Willians Lucumy Fory
Formación y Trayectoria Profesional
- Oriundo de Caloto Cauca.
- Académico de número y miembro del Consejo Directivo de la Academia Colombiana de Gastronomía.
- Amante de la cocina desde pequeño
- Egresado Escuela Cocina Segundo Cabezas
- Docente en la Universidad del Área Andina, LCI Bogotá. Y Escuela de cocina Club el Nogal.
- Treinta y tres años de experiencia como cocinero y Chef de prestigiosos restaurantes a nivel nacional e Internacional.
- Investigador “Preservación de la Cocina Tradicional Colombiana, en especial la del Litoral Pacífico”.
Información Complementaria
- Líder de opinión en medios de comunicación, en temas gastronómicos.
- Jurado en los concursos “Día del ajiaco” y “Sabor Candelaria”.
- Asesor gastronómico y experto en manejo de pescados y mariscos.
- Actualmente empresario de Chezlukumy- Restaurante, Bar, Eventos
Mauricio Bermúdez Rodríguez
Consejo Directivo
Mauricio Bermúdez Rodríguez
- Experto en gestión de Alimentos y Bebidas: producción costos y planeación, servicios de restaurante, bar y banquetes. Con 45 años de experiencia, sus actividades principales: diseño, planeación, desarrollo, pre apertura y puesta en marcha de las áreas de Alimentos y Bebidas.
- Académico de Número Y Miembro del Consejo Directivo de la Academia Colombiana de Gastronomía.
- Maître Restaurateur de la Confrérie de la Chaîne Des Rôtisseurs; Bailliage National de Colombia.
- Vinculado al Externado de Colombia en la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, profesor titular de Enología y en la Dirección de Posgrados y Educación Continuada, en Gestión de A y B: marketing, operación de bares y restaurantes.
- Diseño de cocinas y producción. Profesor en las especializaciones: Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en hoteles y establecimientos gastronómicos. Organización
- Integral de Eventos. Diseñó el seminario virtual: Etiqueta y Protocolo Empresarial, 4 versiones en línea.
- Profesor de Enología ha desarrollado 630 catas dirigidas Exbecario Cochran del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos; Wine Merchandising. Título en nivel 3 Wine & Spirit Education Trust, International Higher Certificate de WSET,
Bogotá. Certificado The Wine School y Consejos Reguladores de Jerez, Diploma nivel introductorio del vino de Jerez, Bogotá.
Invitado especial a Argentina Wines Award auspiciada por Wines of Argentina para periodistas, líderes de opinión y observadores. - The Wine School y Ferrán Centelles, chair Decanter World Wine Awards, Diploma El Maridaje en la Gastronomía.
- Instructor Planning and Control of Food & Beverage Operations.
- American Hotel & Lodging Educational Institute, COTELCO.
- Certificado Consejo Regulador Rioja DOCa y Mónica Marín. Rioja Master Class.
- Autor de los libros: Anfitrión. Cómo deleitar a sus comensales.
- Marketing de Alimentos y Bebidas, una aplicación a la economía de experiencias; El espíritu del vino; El hotelero, cómo ser el mejor anfitrión y Enología nuevos Conceptos.
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