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ACG Colombia2019-12-03T10:33:47-05:00

ACADEMIA COLOMBIANA DE GASTRONOMÍA

Es y será primordialmente una entidad rectora de eventos gastronómicos de importancia y siempre cumplirá una labor académica utilizando para ese noble propósito estrategias que en un mundo de confianza, beneficie cultural y profesionalmente a todos los colombianos.

Nuestra Misión

  • La Academia Colombiana de Gastronomía tienen como misión primordial la de promover entre los nacionales del arte y la ciencia del buen comer, así como la correcta apreciación de las bebidas relacionadas con la gastronomía.

  • Así mismo defender el carácter y valor cultural de los platos regionales, inclusive con particular empeño en el exterior.

  • Representar a Colombia en eventos, concursos o foros gastronómicos de otras academias internacionales.

  • A entidades establecidas y/o nuevos proyectos gastronómicos, nutricionales, de servicio de alimentos, evaluación del área de alimentos y bebidas.
  • Intervención en plazas de mercado.

Biblioteca ¨Lacydes Moreno Blanco¨ en permanente formación. La Academia cuenta con una biblioteca gastronómica, con cerca de 1300 volúmenes, al servicio de académicos, estudiantes y del público interesado en el tema.

  • Al nivel de profesionales de la gastronomía con el fin de actualizar conocimientos y presentar nuevos productos que ayuden a la calidad y eficacia en un moderno y efectivo.
  • Servicio de alimentos que conlleven a la satisfacción del cliente.
  • Investigación y desarrollo gastronómico
  • Del comportamiento de alimentos procesados y no procesados en el desarrollo de recetas para diversificación de usos, de los mismos, en gastronomía.
  • Divulgación teórico – práctico sobre el conocimiento, manejo y conservación de nuevos productos nacionales o importados.
  • Festivales y Congresos gastronómicos Festivales para promoción de costumbres culinarias regionales de Colombia, y de otros países (Corporación Gastronómica de Popayán, Congreso Gastronómico de Intercontinental, Festival Gastronómico de Bogotá)
  • De alimentos y preparaciones culinarias. Recomendaciones nutricionales para los diferentes grupos de población.
  • Actualización de publicaciones gastronómicas. (Modernización de recetas)
  • Talleres de enología y bebidas alcohólicas
  • Creación, dirección y logística de clubes de vinos y cocina
  • Cursos sobre bebidas alcohólicas y coctelería con y sin alcohol
  • Cursos teórico – prácticos sobre exhibición de vinos y bebidas alcohólicas
  • Entrenamiento al personal de Alimentos y Bebidas
  • Cursos de conservación de alimentos
  • Congelación de alimentos
  • Cocina para ejecutivas
  • El arte de hacer mercado
  • Imagen corporativa y personal, servicio al cliente, protocolo, etiqueta y servicios de Mesa
  • Costos y receta estándar
  • Cortes de carnesAlternativas para la carta (Cocina dietética…) entre otros.

La Academia realiza Tertulias Gastronómicas sobre diversos temas e historias de los alimentos y la gastronomía en general.

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