Nuestra Misión
La Academia Colombiana de Gastronomía tienen como misión primordial la de promover entre los nacionales del arte y la ciencia del buen comer, así como la correcta apreciación de las bebidas relacionadas con la gastronomía.
Así mismo defender el carácter y valor cultural de los platos regionales, inclusive con particular empeño en el exterior.
Representar a Colombia en eventos, concursos o foros gastronómicos de otras academias internacionales.
- A entidades establecidas y/o nuevos proyectos gastronómicos, nutricionales, de servicio de alimentos, evaluación del área de alimentos y bebidas.
- Intervención en plazas de mercado.
Biblioteca ¨Lacydes Moreno Blanco¨ en permanente formación. La Academia cuenta con una biblioteca gastronómica, con cerca de 1300 volúmenes, al servicio de académicos, estudiantes y del público interesado en el tema.
- Divulgación teórico – práctico sobre el conocimiento, manejo y conservación de nuevos productos nacionales o importados.
- Festivales y Congresos gastronómicos Festivales para promoción de costumbres culinarias regionales de Colombia, y de otros países (Corporación Gastronómica de Popayán, Congreso Gastronómico de Intercontinental, Festival Gastronómico de Bogotá)
- De alimentos y preparaciones culinarias. Recomendaciones nutricionales para los diferentes grupos de población.
- Actualización de publicaciones gastronómicas. (Modernización de recetas)
- Talleres de enología y bebidas alcohólicas
- Creación, dirección y logística de clubes de vinos y cocina
- Cursos sobre bebidas alcohólicas y coctelería con y sin alcohol
- Cursos teórico – prácticos sobre exhibición de vinos y bebidas alcohólicas
- Entrenamiento al personal de Alimentos y Bebidas
- Cursos de conservación de alimentos
- Congelación de alimentos
- Cocina para ejecutivas
- El arte de hacer mercado
- Imagen corporativa y personal, servicio al cliente, protocolo, etiqueta y servicios de Mesa
- Costos y receta estándar
- Cortes de carnesAlternativas para la carta (Cocina dietética…) entre otros.
La Academia realiza Tertulias Gastronómicas sobre diversos temas e historias de los alimentos y la gastronomía en general.
PUBLICACIONES
Recetario gourmet…
Cocina Andina
Diagnóstica de la Población
Fenavi
La arepa el pan nativo
La dulce magia del café
Manual de calidad
Momentos de café
Ruta de la gran convención
Noticias de interés
