Reciba un Cordial Saludo
No queremos que se siga haciendo tarde para abrir las puertas de esta página, como instrumento de comunicación con todos los miembros de la Academia Colombiana de Gastronomía, y en efecto, hoy lo hacemos. Con esta facilidad de la vida contemporánea aspiramos a estrechar relaciones de fraternidad y entendimiento permanente, junto con los temas y acciones que nos son comunes, estatutariamente y de convicción profesional y personal. La investigación gastronómica nos debe unir en la exposición de ideas y en la ejecución de los trabajos de recolección histórica, lo mismo que en la controversia y en la divulgación. El alto nivel de nuestros integrantes, así como las distintas especialidades de cada uno, permitirá que podamos esperar nuevos rumbos en esta tarea que nos corresponde acometer, como es la continuación en la identificación de temas históricamente vinculados a nuestra cultura gastronómica, y ofrecerla para conocimiento de estudiantes, escuelas, colegios y comunidad en general.
Sr. Yesid Castaño González
Presidente Academia Colombiana de Gastronomía
La Academia Colombiana de Gastronomía es y será una organización que funciona sin ánimo de lucro, orientada con seriedad en sus estudios, servicios y proyectos.
Es y será primordialmente una entidad rectora de eventos gastronómicos de importancia y siempre cumplirá una labor académica utilizando para ese noble propósito estrategias que en un mundo de confianza, beneficie cultural y profesionalmente a todos los colombianos.
La Academia es al mantenimiento y desarrollo de las culturas y el patrimonio gastronómico regional y nacional; sino que también fomenta la cocina moderna en su creatividad.
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Por Gabriel Delascasas Herrera
GOTICAS A LA THERMIDOR
Thermidor es el nombre del undécimo mes del calendario republicano francés. Se aplica al periodo de la Revolución francesa conocido como Convención termidoriana, por haberse iniciado con el golpe de estado del 27 de julio de 1794 (9 de thermidor del año III) que derroca a Robespierre.