Nuestra Misión
La Academia Colombiana de Gastronomía tienen como misión primordial la de promover entre los nacionales del arte y la ciencia del buen comer, así como la correcta apreciación de las bebidas relacionadas con la gastronomía.
Así mismo defender el carácter y valor cultural de los platos regionales, inclusive con particular empeño en el exterior.
Representar a Colombia en eventos, concursos o foros gastronómicos de otras academias internacionales.
- A entidades establecidas y/o nuevos proyectos gastronómicos, nutricionales, de servicio de alimentos, evaluación del área de alimentos y bebidas.
- Intervención en plazas de mercado.
Biblioteca ¨Lacydes Moreno Blanco¨ en permanente formación. La Academia cuenta con una biblioteca gastronómica, con cerca de 1300 volúmenes, al servicio de académicos, estudiantes y del público interesado en el tema.
- Al nivel de profesionales de la gastronomía con el fin de actualizar conocimientos y presentar nuevos productos que ayuden a la calidad y eficacia en un moderno y efectivo.
- Servicio de alimentos que conlleven a la satisfacción del cliente.
- Investigación y desarrollo gastronómico
- Del comportamiento de alimentos procesados y no procesados en el desarrollo de recetas para diversificación de usos, de los mismos, en gastronomía.
- Divulgación teórico – práctico sobre el conocimiento, manejo y conservación de nuevos productos nacionales o importados.
- Festivales y Congresos gastronómicos Festivales para promoción de costumbres culinarias regionales de Colombia, y de otros países (Corporación Gastronómica de Popayán, Congreso Gastronómico de Intercontinental, Festival Gastronómico de Bogotá)
- De alimentos y preparaciones culinarias. Recomendaciones nutricionales para los diferentes grupos de población.
- Actualización de publicaciones gastronómicas. (Modernización de recetas)
- Talleres de enología y bebidas alcohólicas
- Creación, dirección y logística de clubes de vinos y cocina
- Cursos sobre bebidas alcohólicas y coctelería con y sin alcohol
- Cursos teórico – prácticos sobre exhibición de vinos y bebidas alcohólicas
- Entrenamiento al personal de Alimentos y Bebidas
- Cursos de conservación de alimentos
- Congelación de alimentos
- Cocina para ejecutivas
- El arte de hacer mercado
- Imagen corporativa y personal, servicio al cliente, protocolo, etiqueta y servicios de Mesa
- Costos y receta estándar
- Cortes de carnesAlternativas para la carta (Cocina dietética…) entre otros.
La Academia realiza Tertulias Gastronómicas sobre diversos temas e historias de los alimentos y la gastronomía en general.
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