Chef Catalina Osorio: entrega, profesionalismo y mucho sacrificio
La chef Catalina Osorio descubrió su pasión por la comida desde muy temprana edad, cuando estudiaba en el Gimnasio Femenino de Bogotá y su mamá, junto con su tía, llevaba las riendas de la pastelería Expo 70, famosa por sus ponqués caseros y postres exquisitos. Catalina estaba convencida de que su futuro estaba en la cocina, pero en esos momentos no era lo ideal para escoger como carrera profesional. Por eso, decidió estudiar Administración de Instituciones de Servicio, en la Universidad de la Sabana y obtener un título universitario. Este sería su pasaporte para dar el primer paso de su gran sueño.

Con título en mano y trabajo estable en una multinacional, emprendió su más grande aventura. Le Cordon Blue College of Culinary Arts, en Portland (Estados Unidos) fue su primer gran logro en esta carrera, como profesional. Después de mucho estudio, aprendizaje y experiencia, volvió a Colombia sin tener muy claro su futuro, pero con la tranquilidad de estar haciendo lo que más amaba: crear y cocinar. Por poco tiempo sus comensales fueron sus amigos y familia. Ni sospechaba que en poco tiempo se convertiría en la Chef oficial de artistas internacionales y nacionales, que realizaban conciertos en el país.

En el 2005 tuvo su primera experiencia con el catering para un artista y fue la banda Dream Theater la beneficiada con su servicio. Y, los organizadores de conciertos empezaron a saber de ella y de su deliciosa comida. Le siguieron, en corto tiempo, Manu Chao, Jamiroquai y los espectáculos de los 40 Principales. Y, de ahí en adelante, la lista es larga y famosa: Juan Luis Guerra, Carlos Vives, Metallica, Aerosmith, The Killers, Paul Potts, Sara Brightman, Juanes, Kyllie Minogue, Café Tacuba, Juan Luis Guerra, Soda Estéreo (en su último concierto en Colombia), Los Amigos Invisibles, Beyoncé, Paul McCartney, Cold Play, entre otros. Adicionalmente, los organizadores del concierto de los Rolling Stones, en Bogotá, confiaron en su experiencia y la contrataron como supervisora de Catering, para asegurar un éxito culinario con la banda inglesa.

Para llevar a cabo con total profesionalismo su trabajo, primero realiza una investigación y tiene en cuenta las exigencias de cada artista. Por ejemplo, Metallica exigió sorbete de curuba, fruta y pescado en salsa de tamarindo. Beyoncé, por su parte, pidió comida muy sana y dietética y mucho ají. Su secreto es no hacer nada extremo, ni exótico. Al principio, esta chef pensaba que la comida tenía que ser muy gourmet o fancy, pero a medida que fue conociendo a sus famosos comensales se dio cuenta de que es gente que está de gira durante mucho tiempo y, finalmente, solo quieren algo como de su propia casa: sencillo, pero bien hecho. Pero el catering de artistas no es la única labor de la Chef Catalina Osorio.

Actualmente, comparte sus conocimientos con los estudiantes de La Salle College, que quieren seguir sus pasos y aprender de su experiencia. También dio clases en la Universidad de la Sabana y en la Escuela de Cocina del Club el Nogal. Además, durante dos años, los lectores de la Revista Carrusel, del periódico El Tiempo, esperaban semanalmente sus recetas exquisitas y fáciles de preparar.