Continuamos con los días del Ajiaco Santafereño, hoy veremos la preparación de algunos postres ideales para acompañarlo…
Preparación e historia de los postres que acompañaban el Ajiaco en el siglo XIX y continúan haciéndolo hoy en las fiestas de fin de año.
1- Mousse helado de curuba con galleta de chocolate.
2- Coqueta (almojábana caramelizada en panela y hojas de naranjo agrio)
3- Mielmesabe con cuajada de hoja y limonaria.
Chef Luis Miguel Rangel
