• A entidades establecidas y/o nuevos proyectos gastronómicos, nutricionales, de servicio de alimentos, evaluación del área de alimentos y bebidas.
• Intervención en plazas de mercado

Biblioteca ¨Lacydes Moreno Blanco¨ en permanente formación
La Academia cuenta con una biblioteca gastronómica, con cerca de 1300 volúmenes, al servicio de académicos, estudiantes y del público interesado en el tema

Al nivel de profesionales de la gastronomía con el fin de actualizar conocimientos y presentar nuevos productos que ayuden a la calidad y eficacia en un moderno y efectivo
Servicio de alimentos que conlleven a la satisfacción del cliente.
Investigación y desarrollo gastronómico
Del comportamiento de alimentos procesados y no procesados en el desarrollo de recetas para diversificación de usos, de los mismos, en gastronomía.

Divulgación teórico – práctico sobre el conocimiento, manejo y conservación de nuevos productos nacionales o importados.

Festivales y Congresos gastronómicos Festivales para promoción de costumbres culinarias regionales de Colombia, y de otros países (Corporación Gastronómica de Popayán, Congreso Gastronómico de Intercontinental, Festival Gastronómico de Bogotá)

• De alimentos y preparaciones culinarias. Recomendaciones nutricionales para los diferentes grupos de población.
• Actualización de publicaciones gastronómicas. (Modernización de recetas)
• Talleres de enología y bebidas alcohólicas
• Creación, dirección y logística de clubes de vinos y cocina
• Cursos sobre bebidas alcohólicas y cocteleria con y sin alcohol
• Cursos:

Cursos teórico – prácticos sobre exhibición de vinos y bebidas alcohólicas
Entrenamiento al personal de Alimentos y Bebidas
Cursos de conservación de alimentos
Congelación de alimentos
Cocina para ejecutivas
El arte de hacer mercado
Imagen corporativa y personal, servicio al cliente, protocolo, etiqueta y servicios de Mesa
Costos y receta estándar
Cortes de carnes
Alternativas para la carta (Cocina dietética…) entre otros.