Actividades Desarrolladas

  • ¨Capacitación Técnica en el oficio estímulo a la comercialización y organización para productores de bocados tradicionales colombianos¨ para diferentes localidades de la ciudad de Bogotá. Programa de la Alcaldía Mayor de Bogotá y Artesanías de Colombia.
  • Con la Cámara de Comercio de Tuluá y Artesanías de Colombia, rescate de preparaciones de mecatos Vallecaucanos para presentar en la Feria de Tuluá..
  • La Academia ha realizado investigaciones, para la industria de alimentos, sobre desarrollo gastronómico de productos alimenticios procesados y no procesados para promoción y diversificación de usos de los mismos.

Programas sobre la cultura del Café. Diferentes temas organizados a través de módulos teórico prácticos que permiten intercambiar conocimientos y desarrollar técnicas de preparación de café, su utilización como bebida y aplicaciones para su diversificación de usos en el hogar y a escala institucional. La técnica y el arte de barista, los cuidados de la tostión y molienda del café y su mágica utilización en la gastronomía.

Con el patrocinio de diferentes empresas ha divulgado el arte del uso de los endulzantes a través de los cursos de cocina baja en calorías y comida especial para diabéticos; desarrollados en la Academia y dirigidos a Nutricionistas, Médicos Endocrinólogos y asociaciones que requieren conocimiento sobre alimentación especial y personalizada.

La Academia, con la colaboración de entidades especializadas en comportamiento, liderazgo y gastronomía realiza Foros y Tertulias cuyo objetivo es actualizar conocimientos dentro de los profesionales y trabajadores del arte de cocina, mesa y bar.

Por solicitud de la Asociación Colombiana De Porcicultores/Fondo Nacional De La Porcicultura, la Academia realizo el programa denominado ¨El cerdo de hoy, una alternativa de la carne blanca¨, dentro de los profesionales de la gastronomía al nivel de hoteles, restaurantes, empresas de servicio de alimentos, cafeterías institucionales, colegios y casas de eventos.
.

Nuestros Próximos Eventos

La Academia realizo investigación gastronómica con estandarización de recetas para la industria de Productos Alimenticios MARGARITA S.A.

Con la empresa CADENALCO programa cultural sobre los alimentos y su historia, llevado a cabo en los supermercados Pomona de las ciudades de Bogotá y Medellín.

Con ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. en la organización y desarrollo institucional Tabla Redonda Alpina y el concurso nacional Chef Tabla Redonda de Alpina 2002, 2004, 2006, 2008 del cual es asesor y veedor. En 2010 y 2012 llevado a nivel internacional continúo asesorando y siendo veedor del mismo.

LA AREPA EL PAN NATIVO en 2006 con el patrocinio de INDUSTRIAS POLAR, primera investigación sobre la arepa en Colombia y su gran variedad de preparaciones.

Investigación gastronómica de LA RUTA DE LOS COMUNEROS Ministerio de Cultura 2010 para el registro de la cocina de los municipios y promoción del turismo, cultura iniciado en el año de Bicentenario.

Programa Comedores Artesanales con el Instituto para la economía Social IPES de la Alcaldía Mayor de Bogotá realizado por idea de la Academia con el fin de promover las plazas de mercado como atractivo turístico de las ciudades y como protección y registro de la cocina popular 2009-2010.

Nuestros Próximos Eventos

Eventos y Programas Anteriores

  • ¨FESTIVAL DE LOS CAFES ESPECIALES¨ Con el fin de dar a conocer y promover los cafés especiales del país. 1998 – 2007
  • ¨LA RUTA DEL VINO¨ Cuyo objetivo es abrir las puertas a la cultura del mundo del vino, el de los quesos y los panes. 1998 – 2007
  • ¨AROMAS Y SABORES DE NAVIDAD¨ Evento organizado para el apoyo y la promoción de la industria casera. 1998 – 2007
  • ¨REVIVIENDO LA HISTORIA A TRAVES DE LA MESA Y LA COCINA¨ Programa inicialmente a 5 años conmemorativo de los 500 años del grito de independencia.
  • BANQUETE DEL 20 DE JULIO DE 1810 Investigación y servicio del Banquete que nunca se sirvió, se realizó en la ciudad de Bogotá en la Quinta Portocarrero y el Paraninfo de la Sociedad Bolivariana.
  • UN INVITADO A LA FLORESTA DE SAN PEDRO ALEJANDRINO En la ciudad de Santa Marta 2009 Investigación montaje del Banquete de la Familia De Mier en la Quinta de San Pedro Alejandrino con motivo del lanzamiento por parte del Estado de las actividades conmemorativas del Bicentenario del Grito de Independencia 2009
    La Boda

  • La Boda Del Libro Como Agua Para Chocolate, Protagonizado por los estudiantes de Gato Dumas Colegio de Gastronomía y el aval de la Embajada de México.
  • Investigación y montaje del Banquete de la Boda de TITAN del libro Como Agua para Chocolate de la escritora Mexicana Laura Esquivel.
  • UNA CENA CON EL SABIO MUTIS Bajo el mismo programa y con el protagonismo histórico de los alumnos de Gato Dumas Colegio de Gastronomía, se realizó una cena de época con un menú que incluyo alimentos registrados por José Celestino Mutis con motivo de los 20 años de la fundación de la Academia Colombiana de Gastronomía en 2015
  • Desde la creación del PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMIA del Ministerio de Cultura ha sido veedora del mismo hasta 2011

  • Guía de los 100 Mejores Restaurantes de Bogotá
  • Publicaciones del libro ¨La Dulce Magia del Café¨ Repostería y Bebidas
  • Para empresas de alimentos ¨Momentos de Café¨ Compañía Nacional de Chocolates
  • Actualización del libro ¨100 años de Carulla¨ para Unilever Andina
  • Bocados Tradicionales Colombianos Alcaldía Mayor de Bogotá Artesanías de Colombia
  • Cocina Andina Pasión que nos Une Unilever Andina recopilación de recetas de familia mediante concurso internacional
  • Ruta de la Gran Convención Ruta de los Comuneros Inventario de Recetas propias e innovación de las plazas de mercado de Kennedy La Perseverancia y Quirigua
  • Coffee Experiences Cocktails para Buen Café – café Buendía
  • El gran libro del Menú Diario Colombiano con el Círculo de Lectores